Говяжий язык с апельсиновым соусом

4 порции

время приготовления 2 ч. 40 мин.

1 говяжий язык

250 г варенья из черной смородины

2 апельсина

1 лимон

3 ст. ложки портвейна

3 ч. ложки дижонской горчицы

щепотка морской соли

1. Язык вымыть, положить на час в холодную воду, затем отварить на медленном огне до готовности и сразу же снять с него кожу.

2. Натереть цедру 2 апельсинов и 1 лимона; выжать сок из одного апельсина и половинки лимона.

3. Отправить в небольшую кастрюлю варенье, портвейн, цедру, апельсиновый и лимонный сок, горчицу и соль. Уваривать все на медленном огне до загустения, затем протереть соус через сито.

Подавать язык с апельсиновым соусом.