Утиные грудки с пюре из свеклы

2 порции

время приготовления 1 ч. 20 мин.

2 утиные грудки

2 крупных помидора

4 свеклы

4 вяленых помидора в оливковом масле

150 г сметаны

40 г размягченного сливочного масла

веточка розмарина (или другая зелень)

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Тяжелую сковороду, которую можно затем поставить в духовку, разогреть, присыпать ее солью и перцем, уложить на нее грудки кожей вниз. Сверху поперчить и посолить. Обжаривать, не переворачивая, в течение 3 минут, затем поставить в духовку еще на 10–12 минут.

2. Свеклу вымыть, отварить и почистить.

3. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, разрезать и освободить от семян и лишнего сока.

4. Вяленые помидоры нарезать тонкими полосками. 5. Свеклу, помидоры, сливочное масло и 2 ст. ложки сметаны взбить в блендере. Пюре посолить и поперчить, добавить вяленые помидоры.

6. Утиные грудки нарезать.

Подавать со свекольным пюре, ложкой сметаны, присыпав розмарином или другой зеленью.