Торт «Клубничный лес»

8 порций
время приготовления 1 ч. 10 мин.
1 1/2 кг клубники
375 г сахарной пудры
175 г миндаля
150 мл коньяка
140 г сливочного масла
70 г муки
5 яичных белков
1 л жирных сливок
1/2 ч. ложки ванильного экстракта щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 150 °C.
1. Растопить 125 г сливочного масла.
2. Миндаль измельчить в блендере в порошок.
3. К белкам добавить щепотку соли и 125 г сахарной пудры, взбить в крепкую пену, затем добавить измельченный миндаль, продолжая взбивать на малой скорости.
4. Влить растопленное масло, добавить 100 г сахарной пудры и муку, аккуратно все перемешать.
5. Вырезать из бумаги для выпечки большие круги (диаметром 28–30 см), смазать их оставшимся сливочным маслом и положить на противень.
6. Тонким слоем (3–5 мм) распределить тесто по бумаге.
7. Выпекать в разогретой духовке 10–15 минут. Снять коржи с бумаги сразу же после того, как они готовы.
8. Сделать крем: взбить сливки со 100 г сахарной пудры, добавить ванильный экстракт и коньяк, все перемешать.
9. Разрезать клубнику вдоль на 4 части.
10. На каждый корж выложить слой взбитых сливок, затем слой клубники.
Украсить последний слой взбитых сливок клубничными дольками, поставленными вертикально, и посыпать оставшейся сахарной пудрой.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОК