Свиные котлеты с тархуном

3 порции

время приготовления 1 ч. 25 мин.

500 г постной свинины

100 г копченой грудинки

1 небольшой корень имбиря

горсть листьев тархуна и кинзы

4–5 перьев зеленого лука

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки растительного масла

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. Мясо и грудинку нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.

2. Чеснок почистить.

3. Кинзу, тархун и лук искрошить, затем растереть в ступке с чесноком и щепоткой соли до состояния пасты.

4. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

5. Добавить в мясо зелень, имбирь, по щепотке соли и свежемолотого перца. Все хорошенько перемешать и поставить на полчаса в холодильник.

6. Слепить из фарша небольшие котлеты, обвалять их в муке и поджарить на растительном масле.