Спагетти с рыбой, изюмом и кедровыми орешками

2 порции

время приготовления 40 мин.

200 г спагетти

2 небольших филе любой белой рыбы

1 фенхель

2 ст. ложки изюма

50 г кедровых орехов

1 сухой перец чили

4 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сухарей

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла.

2. Филе рыбы посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, затем разобрать на небольшие кусочки, проверив, нет ли косточек.

3. Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить.

4. Изюм замочить в горячей воде на 5 минут, затем отжать и просушить бумажным полотенцем.

5. Кедровые орехи обжарить.

6. Фенхель нарезать как можно тоньше (зелень сохранить).

7. В глубокой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, добавить перец чили, фенхель, просушенный изюм, половину орехов, кусочки рыбы, влить немного воды, в которой варились макароны, и, помешивая, прогревать соус 1–2 минуты.

8. Зелень фенхеля мелко изрубить.

9. Выложить в соус макароны, добавить оставшиеся орехи и зелень фенхеля. Присыпать сухарями и сбрызнуть оливковым маслом.