Лимонные спагетти

6 порций

время приготовления 30 мин.

500 г спагетти

4 лимона

150 г пармезана

большая горсть свежего базилика

100 мл оливкового масла

1/2 ч. ложки морской соли

1. В подсоленной воде отварить спагетти и отбросить на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

2. Цедру 1 лимона натереть на мелкой терке.

3. Отжать сок из всех четырех лимонов.

4. Пармезан натереть на мелкой терке.

5. Базилик мелко порубить (несколько листьев оставить целыми).

6. Часть натертого пармезана отложить, в оставшийся постепенно добавлять оливковое масло и лимонный сок и вымешать все до состояния густого соуса, похожего на майонез.

7. Заправить макароны соусом (его понадобится примерно треть), добавить изрубленный базилик, все перемешать.

8. Выложить спагетти на тарелки, присыпать цедрой лимона, оставшимся пармезаном и листьями базилика и подать с оставшимся соусом.