Форель с овощами

на 3 порции

время приготовления 40 мин.

500 г филе форели

500 г зеленой стручковой фасоли

300 г помидоров черри

100 г оливок без косточек

50 г анчоусов (или соленой кильки) пучок базилика

сок 1/2 лимона

4–5 ст. ложек оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Фасоль отваривать в кипящей воде 5–7 минут, затем воду слить.

2. Помидоры нарезать.

3. Соединить фасоль с нарезанными помидорами и оливками.

4. Листья базилика, перец, соль и 3–4 ст. ложки оливкового масла растереть в ступке и заправить этой смесью овощи.

5. Форель нарезать на куски 5–7 см шириной и посолить.

6. Смазать противень оливковым маслом и уложить рядами куски форели и овощи.

7. Форель сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, сверху положить анчоусы.

Запекать 10–12 минут в разогретой духовке.