Баранина с чесноком в коньяке

4 порции

время приготовления 2 ч. 50 мин.

2 кг баранины на косточке (довольно крупные куски)

12–15 крупных зубчиков чеснока

горсть листьев мяты

150 мл коньяка

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли крупного помола

щепотка морской соли

1. Чеснок почистить.

2. В тяжелой глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном растопить сливочное и растительное масло и обжарить куски баранины с обеих сторон до золотистой корочки. Поперчить и посолить.

3. Влить коньяк и 150 мл воды, добавить чеснок. Накрыть кастрюлю бумагой для выпечки, а сверху – крышкой. Тушить на медленном огне 2–2,5 часа.

4. Готовую баранину присыпать сверху крупной солью и мятой.