Семга, запеченная в соли

10 порций

время приготовления 1 ч.

1 большая потрошеная семга весом 2,5–3 кг

2 фенхеля

2 лимона

10 горошин черного перца

4 кг соли грубого помола

Духовку предварительно разогреть до 220 °C.

1. Половину соли высыпать на большой противень.

2. Лимоны и фенхель нарезать крупными кусками.

3. Перец растереть в ступке.

4. Семгу натереть изнутри перцем, начинить фенхелем и лимонами, уложить на противень с солью.

5. Присыпать оставшейся солью и поставить на 40–50 минут в разогретую духовку.