Карамельное мороженое

на 8 порций

время подготовки 30 мин. время приготовления 6 ч.

1200 мл сливок

270 г сахара

8 желтков

1. Взбить желтки с 150 г сахара, затем, продолжая энергично взбивать, влить 200 мл сливок.

2. Оставшиеся сливки налить в кастрюлю, довести до кипения и сразу снять с огня.

3. Горячие сливки соединить с взбитыми желтками и перемешать.

4. Поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня в момент закипания.

5. В большую сковороду всыпать оставшийся сахар, смочить его водой, поставить на огонь и сварить карамель.

6. Добавить карамель в сливки, перемешать, влить в контейнер с крышкой и поставить в морозилку на 6–8 часов. Перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой. Можно использовать машинку для приготовления мороженого.