Фаршированные кальмары

2 порции

время приготовления 1 ч. 10 мин.

8 кальмаров

1 лимон

горсть зелени петрушки

1 желток

1 ст. ложка листьев розмарина

2 зубчика чеснока

100 мл белого сухого вина

4 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Кальмары вычистить изнутри и хорошенько промыть под струей воды.

2. Чеснок почистить.

3. Щупальца кальмаров порубить с чесноком, розмарином и небольшим количеством петрушки.

4. Соединить 2 ст. ложки оливкового масла, желток, щепотку соли и перца, добавить к порубленным щупальцам и зелени и перемешать.

5. Тушку каждого кальмара начинить получившимся фаршем и скрепить зубочисткой.

6. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить кальмары.

7. Влить вино, выпарить его на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 45 минут.

8. Лимон порезать на дольки.

Подавать с дольками лимона, присыпав оставшейся петрушкой.