Омлет в лаваше

2 порции

время приготовления 20 мин.

4 яйца

4 вяленых помидора

лаваш

большая горсть свежей зелени (кинза, петрушка, укроп)

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка морской соли

1. Яйца слегка взбить.

2. Вяленые помидоры нарезать длинными полосками, добавить во взбитые яйца, посолить.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло, влить яичную массу с помидорами, накрыть крышкой, подождать, пока омлет схватится.

4. Готовый омлет разрезать пополам или на несколько частей, уложить на лаваш, посыпать зеленью, свернуть в небольшие рулеты.

Яйца в тесте с беконом

4 порции

время приготовления 30 мин.

1 пласт замороженного слоеного теста

8 яиц

100 г бекона

100 г твердого сыра (пошехонский, швейцарский)

2–3 ст. ложки горчицы

1 ч. ложка сухого укропа

1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Выложить бекон на противень и обжарить в разогретой духовке до золотистого цвета.

2. Раскатать тесто, разрезать его на четыре части, уложить в четыре небольшие огнеупорные формы, так чтобы стенки формы тоже были покрыты тестом, и отправить на несколько минут в разогретую духовку, чтобы тесто слегка пропеклось.

3. Натереть сыр на терке, немного оставить, а большую часть перемешать с горчицей.

4. Вынуть тесто из духовки и в каждую форму выложить сырно-горчичную начинку, аккуратно разбить туда же по 2 яйца, положить по нескольку кусочков бекона, сверху присыпать оставшимся натертым сыром.

5. Вернуть формы в духовку и запекать яйца 12–15 минут.

6. Готовое блюдо посыпать укропом и солью.