Салат из семги с лаймом

2 порции

время приготовления 40 мин.

2 стейка семги

200 г листьев салата

горсть листьев кинзы

1 крупная морковь

1/2 луковицы

1 зубчик чеснока

50 мл уксуса белого вина

сок 2 лимонов

сок 1 лайма

3–4 ст. ложки оливкового масла

2 ч. ложки коричневого сахара

1 ч. ложка семян кориандра

12–13 горошин черного перца

10 горошин белого перца

2 звездочки бадьяна

щепотка морской соли

1. Уксус смешать с соком цитрусовых, добавить сахар, бадьян, кориандр и белый перец, довести до кипения и всыпать 8 горошин черного перца.

2. Лук и морковь почистить, лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – длинными тонкими полосками и добавить в кипящий соус.

3. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и тоже отправить в соус. Варить 5–10 минут, затем добавить 2 ст. ложки оливкового масла.

4. Щепотку соли и 4–5 горошин черного перца растолочь в ступке, добавить 1–2 ст. ложки оливкового масла, перемешать.

5. Смазать смесью стейки и обжарить на сковороде. 6. Выложить листья салата на блюдо, сверху разложить семгу и полить соусом. Присыпать кинзой.