Тефтели из горгонзолы

Горгонзола – 100 г, маскарпоне – 100 г, очищенный миндаль – 100 г, репчатый лук – 100 г, рубленая зелень петрушки – 1 ст. л., молотый черный перец по вкусу.

Удалив с головки корку, нарезать горгонзолу кусочками, выложить в миску, размять и соединить с маскарпоне. Лук измельчить с помощью блендера, добавить вместе с зеленью петрушки к сырной массе и перемешать. Миндаль выложить в дуршлаг, обдать кипятком, охладить, снять кожицу, измельчить в миксере, соединить с молотым перцем и солью. Из сырной массы сформовать шарики, обвалять их в смеси миндаля и перца и поместить в холодильник на 2 часа.