Глостер

Сорт английского полутвердого сыра, получаемого из коровьего молока. Производится в графстве Глостершир с XVI века.

Известны две разновидности сыра глостер: Single Gloucester и Double Gloucester, которые различаются структурой сырного теста. Так, Single Gloucester более рыхлый и менее жирный. Период его созревания составляет 36 дней. Double Gloucester более плотный, с насыщенным вкусом. В сырное тесто при его производстве добавляется краситель из семян аннатового дерева, а период созревания этого сыра отличается большей продолжительностью.