Суп-пюре сырный с брокколи

Брокколи – 400 г, плавленый сыр – 150 г, цукини – 200 г, картофель – 150 г, шпинат – 150 г, репчатый лук – 70 г, сливочное масло – 2 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., вода – сколько потребуется, молотый черный перец и соль по вкусу.

В кастрюле растопить сливочное масло, влить растительное масло, обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить кубики цукини и картофеля, разобранную на соцветия брокколи и тушить несколько минут, затем влить кипяток, добавить нашинкованный шпинат и варить 25 минут.

Пюрировать суп с помощью блендера, после чего добавить в него молотый перец, соль, измельченный сыр и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.