Филадельфия с кефиром

Пастеризованное молоко – 1 л, кефир – 1/2 л, яйцо – 1 шт., сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л., лимонная кислота – 5 г.

Молоко влить в эмалированную кастрюлю, нагреть при постоянном помешивании, перед закипанием всыпать сахар и соль, довести до кипения и снять с огня. Добавить в горячее молоко кефир и перемешивать до тех пор, пока масса не свернется.

Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг, выстеленный несколькими слоями марли, дать сыворотке стечь в течение 15 минут.

Яйцо взбить с помощью блендера с лимонной кислотой, добавить в творожную массу и продолжать взбивать до тех пор, пока она не станет однородной.