Суп с цукини и сыром

Цукини – 150 г, плавленый сыр – 200 г, репчатый лук – 50 г, чеснок – 2 зубчика, шампиньоны – 150 г, лимонный сок – 2 ст. л., овощной бульон – 500 мл, растительное масло – 2 ст. л., лавровый лист, молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом вместе с измельченными грибами и рубленым чесноком. Отдельно в кастрюле с толстым дном обжарить в растительном масле нарезанный кубиками цукини, влить лимонный сок, овощной бульон и 200 мл кипятка, добавить лавровый лист, мускатный орех, молотый перец и соль, варить 10 минут.

Сыр натереть на крупной терке, всыпать в кастрюлю, варить на слабом огне до тех пор, пока он полностью не расплавится, затем выложить в суп грибы с луком и варить еще 5 минут.