Сыр с изюмом

Молоко – 1,6 л, простокваша – 200 мл, сметана – 200 г, яйца – 5 шт., сахар – 1 ст. л., изюм – 150 г, соль по вкусу.

Простоквашу налить в эмалированную кастрюлю, добавить сметану и яйца, тщательно перемешать.

Влить в кастрюлю молоко, всыпать соль, добавить промытый изюм.

Довести массу до кипения на среднем огне, но не кипятить.

Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг, выстеленный марлей, и дать сыворотке стечь.

Добавить в сырную массу сахар, тщательно все перемешать, связать свободные концы марли, подвесить сыр над миской и оставить на 2–3 часа.