Чурпи

Сорт тибетского полутвердого сыра, получаемого из коровьего молока и молока горного яка.

Чурпи представляет собой прямоугольные куски небольшого размера, покрытые корочкой светло-коричневого цвета. Сырное тесто твердое, сухое.

Получают чурпи из творога, который остается после приготовления пахты. Из него формуют головки, которые сушат в специальном помещении. Далее их измельчают и коптят.