Бавария блю

Сорт баварского сыра с голубой плесенью, получаемый из пастеризованного коровьего молока с добавлением сливок. Впервые он был произведен в Верхней Баварии в 1920 году.

Головки имеют цилиндрическую форму. Созревание сыра происходит на стеллажах из дубовых досок. Каждую головку протыкают металлическими спицами, для того чтобы ввести внутрь споры плесени.

Вкус у сыра сливочный, с кислинкой.