Каскиота

Сорт вкусного мягкого, рассыпчатого итальянского сыра, получаемого из смеси коровьего и овечьего молока. Впервые его начали выпускать в 1554 году в фермерских хозяйствах. В те времена этим сыром взимали налог.

Сырное тесто белого цвета, сладковатое. Головки имеют форму цилиндров массой от 800 г до 1,5 кг. Они покрыты корочкой светло-желтого цвета.

В настоящее время сыр каскиота изготавливается в провинциях Урбино и Пезаро.