Лимбургер

Сорт немецкого мягкого сыра, получаемого из пастеризованного коровьего молока. Его рецептура была разработана в Бельгии монахами, однако в настоящее время производится он в Германии.

Технология изготовления сыра лимбургер предусматривает применение такой дрожжевой культуры, как Bakteriums Brevibacterium linens, имеющей запах человеческой кожи. В процессе созревания, который длится 3 месяца, головки сыра периодически обмывают раствором, содержащим эту культуру.

Головки имеют прямоугольную форму. Они покрыты корочкой красно-коричневого цвета. Сырное тесто желтого цвета, отличается острым вкусом и резким ароматом.

Интересно, что сорт сыра лимбургер упоминается в поэме А. С. Пушкина «Евгений Онегин».