Суп сырный с креветками и коньяком

Очищенные креветки – 400 г, плавленый сыр – 100 г, сливочное масло – 60 г, пшеничная мука – 1 ст. л., молоко – 400 мл, сливки – 200 мл, куриный бульон – 700 мл, коньяк – 80 мл, куркума, паприка, молотый белый перец, зелень укропа и соль по вкусу.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, всыпать муку, жарить при постоянном помешивании 2 минуты, затем снять с огня, влить молоко, перемешать, процедить, добавить бульон и довести до кипения.

Предварительно охлажденный сыр натереть на крупной терке, всыпать в суп, влить сливки, добавить креветки, белый перец, паприку, куркуму и соль, варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

Влить в суп коньяк, варить еще 5 минут, затем разлить по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.