Маркетто

Сорт итальянского мягкого сыра, получаемого из непастеризованного овечьего молока.

Сырное тесто мягкое, кремообразное, схоже по консистенции с плавлеными сырами. Его цвет может варьироваться от сливочного до бледно-желтого. У молодого сыра мягкий вкус, который по мере созревания становится насыщенным и острым. Сыр маркетто обладает довольно резким ароматом. В продажу он поступает в стеклянной или пластиковой таре.

С итальянского языка название сыра переводится как «гнилой». Обусловлено это тем, что в период созревания в сырную массу добавляют личинок мух, которых удаляют по окончании процесса.