Маскарпоне со сметаной

Сметана (20 %-ная) – 800 г, молоко – 200 мл, лимонный сок – 2 ч. л.

Сметану выложить в кастрюлю, влить молоко, мешать до тех пор, пока масса не станет однородной.

Поставить кастрюлю на огонь, нагреть ее содержимое до температуры 70–75 °C при постоянном помешивании, затем влить лимонный сок.

После того как масса свернется, оставить кастрюлю в тепле на 5–7 минут.

Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг, выстеленный марлей, и дать сыворотке стечь.

Через 1 час массу хорошо отжать и хранить в емкости с крышкой в холодильнике.