Брюност

Свежая сыворотка – 1,5 л, сметана (30 %-ная) – 1 стакан.

Сыворотку, оставшуюся после приготовления сыра, влить в эмалированную кастрюлю, поставить на небольшой огонь и уварить до объема в 500 мл.

Добавить в сыворотку сметану, перемешать, варить до тех пор, пока не образуется сгусток.

Полученную массу перемешать, измельчить с помощью блендера, затем выложить в глубокую сковороду и прогревать в течение 3–5 минут при постоянном помешивании.

После того как из массы образуется ком, переложить его в форму для сыра и дать остыть.

Готовый сыр хранить в прохладном месте или в холодильнике завернутым в пищевую пленку.