Аббе де Тамие

Сорт французского мягкого сыра, получаемого из непастеризованного коровьего молока.

Рецептура данного сыра была разработана монахами в аббатстве Тамие, которое расположено в окрестностях города Альбервиль, в департаменте Савойя.

Головки сыра имеют форму плоского колеса с немного вогнутыми внутрь краями. Сырное тесто мягкое, нежное.

Период созревания сыра варьируется от 4 до 8 недель.

В настоящее время известны две разновидности этого сыра:

• Petit Tami? – головки которого имеют массу 550–600 г;

• Grand Tami? – масса головок составляет 1,4–1,5 кг.