Эмменталь

Сорт полутвердого швейцарского сыра, получаемого из непастеризованного коровьего молока.

Сырное тесто желтого цвета, с большим количеством крупных глазков. Вкус пикантный, но не резкий.

При изготовлении сыра эмменталь используются три вида молочнокислых бактерий. При этом два из них вырабатывают молочную кислоту, а третьи поглощают ее, выделяя углекислый газ.

Период созревания сыра составляет 4 месяца. Головки имеют круглую форму и покрыты корочкой.