Красный лук с фетой и миндалем

Красный репчатый лук – 250 г, картофель – 500 г, фета – 250 г, овощной бульон – 200 мл, оливковое масло – 2 ст. л., очищенный миндаль – 50 г, тимьян по вкусу.

Лук очистить, разрезать каждую головку на четвертинки, но не прорезать насквозь. Аккуратно раскрыть слои, как будто открываете лепестки у цветка.

Картофель нарезать ломтиками, выложить в форму для запекания, смазанную маслом, слоями, пересыпая молотым перцем и солью. На картофель поместить лук, влить бульон, добавить измельченный тимьян, сбрызнуть все оливковым маслом.

Накрыть форму фольгой, поместить в предварительно разогретую духовку, запекать блюдо 60 минут при температуре 200 °C.

Посыпать запеканку измельченной фетой и рубленым миндалем, запекать еще 15 минут без фольги.