Пирог с сыром и колбасой

Для теста: пшеничная мука – 2 стакана, сливочное масло – 200 г, сметана – 4 ст. л., яичный белок – 1 шт., гашеная уксусной эссенцией сода – 1 ч. л., соль по вкусу.

Для начинки: плавленый сыр – 200 г, репчатый лук – 150 г, яйца – 3 шт., вареная колбаса – 200 г, растительное масло – 3 ст. л.

Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке, добавить сметану, соду и соль, перемешать, затем всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на 2 части, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 60 минут.

Нашинкованный лук выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить нарезанную кубиками колбасу, перемешать, снять с огня, охладить, смешать с сыром, натертым на крупной терке, и яйцами.

Половину теста раскатать в пласт, поместить на противень, смазанный растительным маслом, наколоть в нескольких местах вилкой, выложить начинку, накрыть вторым пластом, защипнуть края и смазать пирог взбитым яичным белком.

Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать пирог 30 минут при температуре 180 °C.

Готовое изделие охладить, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.