Мусс из белого шоколада

2 порции

время приготовления 35 мин.

время охлаждения 4 ч.

200 г белого шоколада

100–150 мл сливок

100 мл молока

3 охлажденных белка

1 ч. ложка какао-порошка

6 зерен кардамона

2 лавровых листа

1. Растопить шоколад на водяной бане, не поддаваясь искушению помешивать.

2. Кардамон и лавровые листья растереть в ступке и высыпать в маленькую кастрюльку.

3. Добавить к специям молоко и максимально нагреть его, но не кипятить, затем процедить через сито и влить в растопленный шоколад.

4. Взбить белки в крепкую пену.

5. Сливки тоже слегка взбить и, непрерывно помешивая, добавить в шоколад с молоком.

6. Не переставая помешивать, осторожно ввести в шоколадно-сливочную массу белки.

7. Выложить мусс в небольшие креманки и поставить на 4 часа в холодильник.

8. Остывший мусс присыпать какао-порошком.