Рыба с шафраном и кедровыми орешками

4 порции

время приготовления 40 мин.

1 кг филе любой рыбы (окунь, треска, семга, сибас и т. д.)

горсть кедровых орешков

горсть листьев кинзы

2 ст. ложки изюма

50 мл портвейна

щепотка шафрана

щепотка морской соли

1. Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусками и присыпать солью.

2. Портвейн подогреть в небольшой кастрюле.

3. Изюм и шафран залить теплым портвейном и оставить на несколько минут.

4. Кедровые орешки слегка поджарить.

5. Изюм с шафраном и портвейном выложить в сковороду, влить 125 мл воды, довести все до кипения. Затем добавить кусочки рыбы и потомить их по 1 минуте на каждой стороне.

6. Рыбу выложить на тарелку, а соус уварить на сильном огне.

7. Полить рыбу соусом с изюмом и присыпать кедровыми орешками и кинзой.