Панна котта

5 порций

время приготовления 30 мин. время застывания 3 ч.

600 мл сливок

6–8 слив

1/2 стакана сахарной пудры

1/2 стакана молока

3 ст. ложки алкоголя (граппа, коньяк, ром и т. д., но не водка)

2 ст. ложки сахара

цедра 1 лимона

1 стручок ванили или 1/2 ч. ложки ванильного экстракта

1 пакетик желатина

1. Желатин замочить в молоке и дать постоять, пока он не растворится.

2. Влить в кастрюлю 400 мл сливок, добавить цедру лимона и стручок ванили (или ванильный экстракт) и довести до кипения. Снять с огня и вынуть цедру и стручок ванили.

3. Соединить желатин со сливками и перемешать (если желатин плохо растворился, процедить жидкость через ситечко).

4. Оставшиеся 200 мл сливок слегка взбить с сахарной пудрой, добавить 1 ст. ложку алкоголя.

5. Соединить обе части сливок. Разлить сливочное желе в небольшие чашки или креманки и поставить в холодильник на 2–3 часа.

6. Сливы разломать пополам и, удалив косточки, слегка потушить на сковороде вместе с сахаром. В последний момент влить 2 ст. ложки алкоголя.

7. Застывшее желе украсить горячими сливами.