Суп-пюре из тыквы

4 порции

время приготовления 1 ч.

500 г мякоти тыквы

200 мл жирных сливок

100 г твердого сыра типа грюйера, швейцарского

1 большая луковица

50 г сливочного масла

1 1/2 л овощного бульона или кипятка

2 ст. ложки оливкового масла

2 лавровых листа

горсть мелкорубленой кинзы

1/4 ч. ложки свежемолотого белого перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. Лук почистить, крупно порезать.

2. Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру.

3. Разогреть в большой кастрюле с толстым дном сливочное и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не доводя до золотистого цвета.

4. Отправить тыкву в кастрюлю к луку, около минуты тушить в масле, помешивая.

5. Залить тыкву кипящим бульоном или водой, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности тыквы минут 25–30.

6. Готовую тыкву взбить в блендере, понемногу добавляя бульон (от количества бульона зависит консистенция супа). Если нет блендера, тыкву можно протереть пару раз через сито.

7. Перед подачей суп подогреть, добавить сливки, натертый сыр и мелкорубленую кинзу.