Баранина с фасолью и пореем

3 порции

время подготовки 5 ч.

время приготовления 1 ч. 40 мин.

600 г баранины

250 г фасоли

4 небольших лука-порея

пучок мяты и кинзы

6–7 зубчиков чеснока

несколько веточек тимьяна

3–4 ст. ложки растительного масла

1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 150 °C.

1. Фасоль замочить минимум на 4 часа, затем отварить до готовности и посолить.

2. Баранину нарезать небольшими кусочками.

3. В тяжелой кастрюле, которую можно будет затем поставить в духовку, разогреть растительное масло и обжаривать баранину на сильном огне до появления золотистой корочки.

4. Чеснок почистить и крупно порубить.

5. Лук-порей нарезать кольцами.

6. Баранину шумовкой выложить на тарелку; в кастрюлю, в которой жарилось мясо, добавить лук и чеснок и, помешивая, обжарить до прозрачности.

7. Вернуть баранину в кастрюлю, туда же отправить отваренную фасоль, листья тимьяна, влить пол-литра кипятка. Все перемешать, накрыть крышкой, подходящей для духовки, или бумагой для выпечки и тушить около часа в разогретой духовке.

8. Готовое блюдо присыпать порубленными кинзой и мятой, посолить по вкусу.