Пирог со шпинатом и щавелем

на 4 порции

время приготовления 1 ч.

350 г сухого нежирного творога

150 г шпината

150 г щавеля

1 упаковка бездрожжевого слоеного теста

100 г твердого сыра (пармезан, российский)

100 г оливок без косточек

3 яйца

2 луковицы

1 горсть мелкорубленой мяты

1 горсть мелкорубленой петрушки

1 ст. ложка сливочного масла

щепотка мускатного ореха

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Щавель и шпинат тщательно промыть, выложить на разогретую сковороду и тушить на среднем огне 2–3 минуты до появления сока. Затем снять с огня и откинуть на дуршлаг.

2. Сыр натереть на мелкой терке.

3. Лук почистить и мелко нарубить.

4. Оливки порезать.

5. Разогреть в небольшой сковороде сливочное масло, добавить нарубленный лук и мускатный орех и тушить 2 минуты.

6. Творог протереть через сито, добавить слегка взбитые яйца, перемешать, затем добавить шпинат, щавель, зелень, натертый сыр и оливки. Посолить, поперчить, еще раз все перемешать.

7. Слоеное тесто раскатать и уложить в форму, приподнимая края; смазать оливковым маслом и выложить начинку. Из краев теста сделать бортик.

Выпекать в духовке 35 минут.