Котлеты из индейки с фасолью

3 порции

время подготовки 5 ч.

время приготовления 1 ч. 20 мин.

500–600 г фарша индейки (лучше домашнего)

150–200 г фасоли

1 апельсин

1 лук-порей (только белая часть)

2–5 зубчиков чеснока

5 ст. ложек оливкового масла

3 ч. ложки бальзамического уксуса

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка прованских трав

1 ч. ложка черного перца горошком

1 лавровый лист

1/4 ч. ложки мускатного ореха

1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Фасоль замочить в холодной воде на 4 часа, а лучше на ночь, затем отварить.

2. Черный перец и соль растереть в ступке.

3. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

4. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

5. Добавить в фарш прованские травы, половину перца с солью, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки бальзамического уксуса, цедру апельсина, мускатный орех, чеснок, лавровый лист и все вымешать. Затянуть посуду с фаршем пленкой и поставить на ночь (или минимум на час) в холодильник.

6. Вынуть из фарша лавровый лист и чеснок, еще раз все перемешать и сформировать котлеты.

7. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить котлеты до золотистого цвета с обеих сторон. Выложить на котлеты фасоль, присыпать оставшимся перцем с солью.

8. Лук-порей (белую часть) нарезать кольцами.

9. В небольшой кастрюле разогреть 1 ч. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла, добавить лук-порей и чеснок из фарша, влить 1 ч. ложку бальзамического уксуса и 300 мл воды и довести до кипения.

10. Полить котлеты с фасолью получившимся соусом и поставить в разогретую духовку на 30 минут, чтобы они получились пышными.