Яйца «Орсини»

3 порции

время приготовления 35 мин.

6 яиц

50–70 г любого твердого сыра

(типа пармезана, чеддера)

50 г сливочного масла

горсть изрубленной зелени петрушки

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 150 °C.

1. Сыр натереть на мелкой терке.

2. Отделить белки от желтков таким образом, чтобы желтки остались в скорлупках.

3. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену.

4. Выложить белки в смазанный сливочным маслом противень, разровнять деревянной лопаткой и сделать 6 углублений на максимальном расстоянии друг от друга.

5. Выложить осторожно в эти углубления желтки. Поперчить, слегка присыпать натертым сыром, сверху выложить по небольшому кусочку масла.

6. На самом нижнем уровне разогретой духовки запекать яйца 15–20 минут.

7. Готовый омлет присыпать оставшимся натертым сыром и зеленью петрушки.