Торт «Почти Павлова»

8 порций

время приготовления 1 ч. 40 мин.

375 мл 33 %-ных сливок

8 яиц

300 г сахара

200 г клубничного варенья

125 г муки

100 г резаного миндаля

120 г сливочного масла

2 ст. ложки молока

25 г кукурузного крахмала

2 ч. ложки ванильного экстракта

1 1/2 ч. ложки разрыхлителя щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Смешать муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.

2. Желтки отделить от белков.

3. Взбить 100 г сливочного масла с 100 г сахара.

Добавить 4 желтка, затем муку с разрыхлителем и крахмалом, ванильный экстракт и молоко. Вымешать хорошенько тесто.

4. Смазать оставшимся сливочным маслом две формы для выпечки одинакового размера. Тесто разделить пополам и разложить по формам.

5. Белки взбить со щепоткой соли и 200 г сахара в крепкую пену и выложить сверху на тесто в обеих формах. Присыпать миндалем и выпекать в разогретой духовке 35–40 минут.

6. Сливки взбить.

7. Одну остывшую меренгу перевернуть таким образом, чтобы тесто было сверху, смазать клубничным вареньем, затем взбитыми сливками. Сверху положить второй корж, так чтобы меренга была сверху.