Суп из сладкой картошки

6 порций

время подготовки 5 ч.

время приготовления 50 мин.

500 г сладкого картофеля

300 г фасоли

80 г обезжиренного йогурта

пучок кинзы

1 луковица

1 зубчик чеснока

1 1/2 л овощного бульона

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сливочного масла

1 ч. ложка карри

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Фасоль замочить на несколько часов, а затем отварить.

2. Сладкую картошку почистить, нарезать небольшими кубиками.

3. Лук и чеснок почистить и порубить.

4. Кинзу мелко порезать.

5. Разогреть в кастрюле оливковое и сливочное масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности.

6. Добавить в кастрюлю сладкую картошку, залить подогретым бульоном. Посолить и поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут.

7. Добавить карри и половину отваренной фасоли.

8. Взбить все в блендере, затем добавить оставшуюся фасоль.

9. Поперчить и присыпать кинзой и подавать с йогуртом.