Цветные тальятелле

5 порций

время приготовления 35 мин.

500 г макарон тальятелле

3–4 сладких помидора среднего размера

1 молодая морковь

1 молодой цукини

50 г твердого сыра

горсть базилика

3 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. Для приготовления соуса морковь и цукини помыть и нарезать тонкими ленточками ножом для чистки картофеля.

2. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, вынуть сердцевину и разрезать на восемь частей.

3. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и тушить овощи 8–10 минут (они должны быть нежными, но не расползаться). Посолить, поперчить. Соус готов.

4. Отварить макароны в подсоленной и подмасленной воде. Откинуть готовые макароны на дуршлаг, но при этом сохранить 100–150 мл воды.

5. Полить макароны соусом, все перемешать, присыпать сыром, натертым хлопьями, и базиликом. (Если получается слишком густо и сухо, разбавьте сохраненной от варки макарон водой, вливая ее небольшими порциями, чтобы не перестараться.)