Мусс «Мушкетер»

4 порции

время приготовления 30 мин. время охлаждения 2 ч.

200 г сыра рокфор

100 г сладкой сметаны

1 груша

50 г грецких орехов

крупно нарезанная цедра

1 апельсина сок

1/2 лимона

300 мл портвейна

1 ч. ложка желатина

1 палочка корицы

1 гвоздика

щепотка свежемолотого черного перца

1. Желатин замочить на 10 минут в небольшом количестве воды.

2. Грецкие орехи измельчить скалкой.

3. Портвейн влить в небольшую кастрюлю, добавить палочку корицы, гвоздику, цедру апельсина, все вместе прогреть и уваривать в течение 5 минут.

4. Добавить в портвейн желатин, хорошенько перемешать.

5. Влить портвейн в красивые рюмки и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы желе застыло.

6. Грушу разрезать пополам, освободить от сердцевины, разрезать на дольки и взбрызнуть соком лимона.

7. Рокфор смешать со сметаной, поперчить и растереть до однородного, гладкого состояния.

8. Получившуюся массу выдавить при помощи кулинарного мешочка или шприца на застывшее желе, украсить долькой груши, присыпать измельченными грецкими орехами.