Свинина в перце

4 порции

Время приготовления 25 мин.

1 кг свинины (идеально подходят свиные ребрышки, нарезанные по кости)

1 луковица

большая горсть черного перца горошком

4 ст. ложки портвейна «Массандра»

2 ст. ложки сливочного масла

1 ст. ложка коньяка

крупная морская соль

1. Истолочь черный перец в ступке.

2. Обвалять каждый кусок свинины со всех сторон в перце.

3. Растопить в тяжелой сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить свинину со всех сторон до готовности.

4. Лук почистить и нарезать полукольцами.

5. Переложить обжаренную свинину в кастрюлю, а в сковороде растопить еще 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

6. Влить в сковороду к луку коньяк, вино, 100 мл кипятка и потушить. Лук должен стать мягче, а соус – слегка увариться.

7. Полить свинину соусом и посыпать солью по вкусу.

Подавать с картофельным пюре.