Рыба, запеченная с оливками и каперсами

4 порции

время приготовления 40 мин.

4 филе белой рыбы (1 кг)

12–15 зеленых оливок

3 ч. ложки каперсов

1/2 луковицы

небольшой пучок укропа

2 зубчика чеснока

150 мл белого вина

5 ст. ложек оливкового масла щепотка молотого белого перца 1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

1. Оливки разрезать пополам, косточки вынуть.

2. Чеснок почистить и мелко порезать.

3. Мелко искрошить лук.

4. Соединить оливки, лук и чеснок, добавить каперсы, перемешать.

5. В жароупорную посуду уложить 2 филе рыбы, сверху – лук с оливками, каперсами и чесноком, посолить.

6. На начинку выложить оставшуюся рыбу, посолить, поперчить, полить вином и оливковым маслом. Накрыть и оставить мариноваться 5–10 минут.

7. Разогреть духовку и запекать рыбу до готовности, примерно 20 минут.

8. Укроп мелко порубить и посыпать готовую рыбу.