Телятина в белом вине

4 порции

время приготовления 2 ч. 30 мин.

1800 г телятины с косточкой

2 стебля сельдерея

2 луковицы среднего размера

2 зубчика чеснока

300 мл белого сухого вина

4 ст. ложки сливочного масла

3 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки муки

1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 1/2 ч. ложки морской соли

1. Смешать муку, соль и перец, обвалять в этой смеси мясо.

2. Разогреть в сковороде оливковое и 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета и переложить в другую посуду.

3. Сельдерей, лук и чеснок почистить, мелко нарубить и обжаривать в оставшемся сливочном масле в течение 10 минут.

4. Вернуть мясо на сковороду к луку, чесноку и сельдерею, влить вино. Тушить под крышкой не менее двух часов.