Баранина с тмином и мятой

4 порции

время подготовки 1 ч. 20 мин.

время приготовления 1 ч. 30 мин.

1 бараний окорок (около 2 1/2 кг)

10 зубчиков чеснока

2 свежих красных перца чили

большая горсть мяты

сок 2 лимонов

4–5 ст. ложек оливкового масла

1 ст. ложка тмина

1/2 ч. ложки морской соли крупного помола

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Зубчики чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.

2. Перец чили нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив семена из одного стручка (если боитесь острого – удаляйте из обоих).

3. Мелко порубить мяту.

4. Сделать маринад из оливкового масла, лимонного сока, мяты, перца, чеснока и тмина.

5. В баранине сделать глубокие надрезы вдоль кости и небольшие надрезы на мясе.

6. Обмазать баранину маринадом, постараться наполнить им все надрезы в мясе и оставить мариноваться на час.

7. Запекать около полутора-двух часов в разогретой духовке.

Подавать, присыпав крупной морской солью.