Персиковый пудинг

3 порции

время приготовления 50 мин.

6 персиков

200 г сахара

135 г размягченного сливочного масла

120 г муки

2 яйца

1/2 ч. ложки разрыхлителя

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

Духовку предварительно разогреть до 150 °C.

1. Персики разрезать пополам, освободить от косточек и выложить в кастрюлю.

2. Смешать 4 столовых ложки воды, 3 столовых ложки сахара и пару капель ванильного экстракта, добавить к персикам. Тушить персики на небольшом огне, пока они не станут мягкими.

3. Растереть 125 г размягченного сливочного масла с оставшимся сахаром, добавить муку и разрыхлитель.

4. Взбить яйца и смешать с полученной массой.

5. Персики уложить в форму, смазанную маслом, сверху выложить тесто и поставить в разогретую духовку на 25–30 минут.