Биточки из форели

на 4 порции

время приготовления 50 мин.

400 г филе форели (или семги)

600 г картофеля

6–8 помидоров черри

1 морковь

1/2 луковицы

1 пучок зеленого лука

1 пучок укропа

2 зубчика чеснока

сок 1/2 лимона

6–7 ст. ложек сметаны

4 ст. ложки сливочного масла

1–2 ст. ложки оливкового масла

1–2 ст. ложки муки

щепотка свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

1. Лук, чеснок и морковь почистить.

2. Форель положить в небольшую кастрюлю, добавить почищенные овощи, посолить, залить водой, довести до кипения и варить 15 минут.

3. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить.

4. Приготовить из картофеля пюре, добавив сливочное масло и 3 ст. ложки воды, в которой он варился.

5. Измельчить зеленый лук, полпучка укропа, помидоры и смешать все с пюре.

6. Отваренную форель раскрошить вилкой, соединить с пюре, хорошенько перемешать. Если нужно, добавить немного соли и перца.

7. Сделать небольшие биточки, обвалять их в муке и обжарить на оливковом масле.

8. Оставшийся укроп мелко порубить, смешать

с лимонным соком и сметаной, слегка посолить. Полить биточки соусом и подавать горячими.