Лимонные тарталетки

4 порции

время подготовки 1 ч.

время приготовления 50 мин.

250 г муки

125 г охлажденного сливочного масла

100 мл 35 %-ных сливок

5 яиц

120 г сахара

сок 4 лимонов

цедра 1 лимона

1 ст. ложка сметаны

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 160 °C.

1. На мелкой терке натереть охлажденное сливочное масло, добавить муку и соль и растереть до состояния мелкой крошки.

2. Добавить 70 г сахара и хорошенько вымешать.

3. Сделать в муке углубление, добавить яйцо, сметану и замесить тесто.

4. Скатать из теста шар, завернуть в пленку и положить на час в холодильник.

5. Смазать небольшие формочки маслом, выложить в них тесто и, прижимая пальцами, распределить равномерно по дну и стенкам. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой духовке 10–15 минут.

6. Сливки довести до кипения (но не кипятить!), а затем немного остудить.

7. Оставшиеся яйца взбить с 50 г сахара и осторожно ввести к ним чуть остывшие сливки, добавить сок и мелко натертую цедру лимона. Все вместе слегка взбить.

8. Наполнить лимонной начинкой пропеченные тарталетки и выпекать их еще 35 минут.